Zutaten für 4 Personen
- 200 g Fois gras
- 150 g Pistazien
- 50 g Kärntner Honig
- 100 g Himbeeren
- Kärtner Graubrot
- Crème fraîche
- Radicchio
Schritte
- Den Honig in der Pfanne karamelisieren, die Pistazien grob hacken, hinzufügen und dann abkühlen lassen
- Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren
- Die Fois gras und das Graubrot in ca 5 mm dicke Scheiben schneiden und das Graubrot toasten
- Den Radicchio in feine Scheiben schneiden und kurz in heißem Wasser blanchieren
- Die Fois gras auf das Graubrot legen. Beides aufstellen, mit Crème fraîche dekorieren und mit Pistazien und Himbeerpüree servieren
Tipps und Tricks
- Die karamelisieren Pistazien kühlen besonders gut auf einer Silikonbackmatte
